在定位饮食品牌之前做什么？

　　随着市场的变化，生活水平的提高，现在饮食在我们的日常生活中有着不可替代的地位。 由于众多餐饮企业的扩张，街道和各个角落都有可能出现意想不到的美食店。 但在大范围占领下，很多小型餐饮店很难被消费者所认同，餐饮品牌的发展刻不容缓。 但是，也不能盲目相信。 品牌定位是品牌经营的首要任务，是品牌建设的基础，是品牌经营成功的前提。 餐饮品牌定位在品牌经营和营销中具有不可估量的作用，那么在定位餐饮品牌之前你会做什么？

　　定位餐饮品牌之前一定要了解顾客的认知。 如果没有认知定位，企业就会像散沙一样。 因为顾客的认知才是餐饮品牌创造的基础。 为什么顾客认知对饮食品牌很重要？ 如果顾客的认知顺利的话，企业就增加了很大的超级符号。 例如，即使是没有去过海底捞的人，听到“海底捞”这个词时，我们也会想到这三个词，觉得“服务很好”。 这正是海底捞留给消费者的“超级标签”，通俗地说，就是我们所谓的顾客认知。

　　顾客认知是品牌建设初期的定位效应，很多人认为这样海底捞只有服务好吗？ 不，不是那样的。 海底捞在烹饪质量、味道、环境体验、供应链管理、运营培训方面，同样可以秒杀很多火锅品牌。 “服务好”只是消费者给予的超级认知。

　　海底捞的主营服务，不仅表面上服务于大众消费者，而且深入到品牌和企业的各个方面。 很多其他品牌的服务还不错，但在为消费者服务的同时，却忘记了为员工提供高质量的服务和回报。 同样以服务为中心，但这种认知建设太片面了。 海底捞的超级标签“服务”是完全立体化的品牌认知，这是海底捞成功的原因。

　　企业的终极品牌目标是不断通过自身发展与消费者的顾客认知达成共识，最终产生一定的效果，品牌建设的目的就是满足消费者，因此餐饮企业在进行品牌定位的过程中必须有一定的目标性。