餐饮品牌差异化定位：需要了解三大陷阱

　　随着餐饮市场同质化的加剧，越来越多的餐饮企业开始活跃在自己的市场上，找到自己的不同点，扩大自己的优势。 许多餐饮企业在发展时都有这样的误解。 如果完全差异化，其实企业在打造差异化品牌时必须注意的是，首先要被消费者接受。 如果过于独特化，反而会产生相反的效果，最终品牌被商海淹没。 今天，上海餐饮品牌的差异化定位要注意以下三大陷阱，不要踩雷。

　　1、高速式定位

　　自定义是类别的定位以市场的虚拟需求为目标。 餐饮企业为什么会出现这种情况，最主要的原因是，我们大部分人都犯了认知陷阱——，用户也和自己一样熟悉产品。 事实上，用户不像营销人员那样对产品有很深的了解。 例如，泡面食堂紧紧抓住“全球泡面大集合”、“板蓝根泡面”、“可乐泡面”等话题引发品牌营销，但这种暗淡的料理味道真的适合消费者吗？ 真的有很多消费者会选择一个人去餐厅吃特色泡面吗？ 这个品牌最终只会以失败告终。

　　2、太大众化的定位

　　在进行类别定位时，必须避免过度大众化的类别。 由于小众类别的市场规模小，参与者认知不足，市场教育成本高，失败率当然也高。 例如有机锅，过去被称为大健康导向的创新锅，但由于市场认知度低、性价比低等原因，没有迎来想象中的爆炸，以失败告终。

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　　3、充满恶意的模仿定位

　　模仿的定位我相信这很难被消费者接受。 例如，恶意模仿的康帅傅，现在也消失了。 曾经染红大江南北的黄焖鸡饭和重庆的小面条，在经历了疯狂的品种扩张和山村堆成山之后，终于沦落到街角无形的快餐店。

　　事实上，对餐饮企业来说，如何定位餐饮品牌、脱颖而出，不应该停留在表面上，而应该是通过多方面的市场调查分析和消费者分析，结合全方位的整合方案总结出来的结果。 在我们看来，餐饮行业的门槛很低，但是要想真正做大做强并不容易。